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    進步主食的養(yǎng)分價值，人在長年吃大米，也有人在長年只吃面粉，這樣的吃法都不好。這是為何呢？最好是即吃米又吃面，再吃一些粗雜糧，取得全部的養(yǎng)分。
　　咱們一般吃的米面蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，幾種糧食混合信譽，使生理效能較低的蛋白質(zhì)在氨基酸上揚長避短。這種吃法在養(yǎng)分學上叫“蛋白質(zhì)互補”。比方，大豆富含賴氨酸，在谷類糧食中彌補適量大豆，可大大縮小補賴氨酸的缺乏，進步糧食蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價值。各種豆類、蕎麥、莜麥、高粱、小麥和薯類等都是蛋白質(zhì)互補的好質(zhì)料。
　　進步粗梁的食用質(zhì)量，調(diào)劑口味，最常用的辦法是粗糧細做。比方，用粗細糧混合制造金銀花卷、雜合面條、雜合面煎餅、雜合面窩頭、栗子面饅頭、小米面饅頭等，還有許多干稀調(diào)配的科學辦法，如油條配豆?jié){，饅頭、花卷酸玉米粥或小豆、小米粥、窩頭、發(fā)糕配面湯或大米粥等，這樣既可增進胃口、進步人體消化率，又可進步蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價值，隨著食品科技的發(fā)展，新開發(fā)的多種雜糧食品很受消費者期待，如蕎麥和莜麥制成的麥片粥、麥仁粥、麥粉羹、玉米片、膨化玉米食品等，都是養(yǎng)分價值高，易消化的優(yōu)質(zhì)食品。
　　雜娘面能進步人體所需求的大多數(shù)蛋白質(zhì)，質(zhì)量不太好，肉和蛋奶副食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，彌補主食的缺點。蛋白質(zhì)互補的抱負吃法。生活水平進步的基礎上應發(fā)起這種吃法。