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看：優(yōu)質(zhì)面粉及放心面食的顏色應(yīng)是白而微黃，劣質(zhì)面粉及其制作的面食因過(guò)量添加增白劑或使用工業(yè)用吊白塊，看起來(lái)雪白。
           購(gòu)買(mǎi)時(shí)通過(guò)面袋包裝也可以識(shí)別優(yōu)劣，國(guó)家對(duì)面粉包裝有嚴(yán)格要求，外包裝必須印有面粉生產(chǎn)廠(chǎng)的名稱(chēng)及所在省、市（縣）詳細(xì)地址、電話(huà)，而劣質(zhì)面粉往往缺項(xiàng)；包裝袋上口必須有標(biāo)明出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品名稱(chēng)的標(biāo)簽，劣質(zhì)面粉往往沒(méi)有此標(biāo)簽，或標(biāo)簽內(nèi)容不全；上下縫口線(xiàn)應(yīng)為機(jī)械雙線(xiàn)扎口，劣質(zhì)面粉常是一端手工縫口。優(yōu)質(zhì)面粉所印品牌單一，劣質(zhì)面粉同時(shí)印著精粉、高筋、強(qiáng)力等幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

      聞：取少量面粉，用嘴哈氣使之稍熱后聞味，好面粉無(wú)異味，劣質(zhì)面粉有霉臭味、酸味、煤油味等異味。

    　嘗：取少量面粉細(xì)嚼，好面粉味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦的滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有沙聲。劣質(zhì)面粉淡而乏味，常有苦、酸、甜或其他異味，有刺喉感，咀嚼時(shí)有沙聲。

    此外，不要輕信經(jīng)銷(xiāo)者的推銷(xiāo)與叫賣(mài)，更要改變貪圖便宜、盲目求白的心態(tài)。購(gòu)買(mǎi)前最好稱(chēng)一稱(chēng)，看實(shí)際重量與包裝標(biāo)注重量是否一致。