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“超半數(shù)面粉企業(yè)停機(jī)”，“多地中小面粉廠陷困”。2013年年初，面粉廠停產(chǎn)的消息曾一度成為媒體輿論熱議的話題。這皆因2012年國內(nèi)小麥價(jià)格的快速攀升，給國內(nèi)面粉加工企業(yè)帶來了巨大壓力。

　　然而，小麥價(jià)格上漲只是促成這次面企停工潮的表層原因，其根本原因更應(yīng)該歸咎于我國面粉加工行業(yè)在發(fā)展過程中積累的痼疾。

　　近年來，我國面粉加工行業(yè)在市場競爭中不斷轉(zhuǎn)換升級(jí)，發(fā)展壯大，但同時(shí)也面臨著產(chǎn)能過剩、行業(yè)利潤率低、競爭力不強(qiáng)等問題。尋求新的發(fā)展藍(lán)海是擺在所有面粉加工企業(yè)眼前的一個(gè)最為頭疼也最亟需解決的難題。

　　事實(shí)上，不論是在發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中國家、欠發(fā)達(dá)國家，面粉都是小麥加工業(yè)的主要產(chǎn)品。全球70%左右的小麥被加工成面粉及食品。而小麥?zhǔn)俏覈�人民的主要糧食作物之一，是僅次于稻谷的第二大糧食品種。隨著人們生活水平的不斷提高，市場對(duì)面粉的需求量越來越大，這極大地促進(jìn)了我國面粉加工業(yè)的發(fā)展，小型面粉加工廠更是發(fā)展迅速。

　　不過，隨著面粉加工業(yè)的急劇擴(kuò)張，相應(yīng)地，也出現(xiàn)了遏制產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。在各面粉加工企業(yè)都把目光放在擴(kuò)大產(chǎn)能上時(shí)，卻忽略了對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，且產(chǎn)品附加值低，沒有自己的特色與品牌，由此也造成了面粉企業(yè)在市場上沒有產(chǎn)品競爭優(yōu)勢(shì)的窘態(tài)。

　　加之最近幾年，為保護(hù)農(nóng)民種植收益及種糧積極性，國家不斷提高糧食最低收購價(jià)。最低收購價(jià)作為一種引導(dǎo)性和保護(hù)性價(jià)格，基本上是市場底價(jià)，2013年小麥最低收購價(jià)的提高，無疑再次提升了市場的底部空間。而且，近年來，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格不斷上漲，人工成本也上漲較快，均導(dǎo)致種植成本增加，增強(qiáng)農(nóng)戶看漲預(yù)期，也推動(dòng)了小麥價(jià)格的上漲。如此種種，都將對(duì)麥價(jià)的底部起到堅(jiān)實(shí)的支撐。

　　另外，從今年2月20日起，鐵路貨物運(yùn)價(jià)進(jìn)行調(diào)整，平均運(yùn)價(jià)水平每噸每公里提高1.5分，漲幅達(dá)到13%，這是10年來鐵路貨運(yùn)平均運(yùn)價(jià)調(diào)整幅度最大的一次。

　　由于小麥價(jià)格和鐵路貨運(yùn)價(jià)格直接關(guān)系到面粉加工企業(yè)的采購成本，因此，這些對(duì)于面粉加工企業(yè)來說，無異于雪上加霜。

　　目前進(jìn)退兩難的現(xiàn)狀也正在推動(dòng)我國產(chǎn)能嚴(yán)重過剩的面粉加工業(yè)迎來洗牌。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中小企業(yè)被淘汰將成為常態(tài)，經(jīng)過“大魚吃小魚”的洗牌過程，國內(nèi)面粉加工業(yè)的落后產(chǎn)能將趨于減少，整個(gè)行業(yè)發(fā)展也將趨于健康。

　　其實(shí)，在政府的宏觀調(diào)控和市場優(yōu)勝劣汰的競爭下，中國面粉行業(yè)在1999年就進(jìn)入了整合階段。今后，我國面粉加工業(yè)的整合，很大可能會(huì)由有實(shí)力的企業(yè)來主導(dǎo)完成，且整合過程也很可能重復(fù)發(fā)達(dá)國家的模式，面粉加工企業(yè)不斷減少，呈現(xiàn)出國家級(jí)品牌和以部分龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局。整合后的企業(yè)將是中國制粉行業(yè)先進(jìn)技術(shù)水平的代表，對(duì)中國面粉市場的規(guī)范、安全發(fā)揮至關(guān)重要的作用。而且，在食品安全問題日益受到全民重視的背景下，我國面粉企業(yè)將會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)步伐進(jìn)一步加快，面粉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化。

　　而細(xì)分面粉市場，也會(huì)因此成為國內(nèi)面粉行業(yè)發(fā)展的另一個(gè)方向。發(fā)展具有一定特色的多品種、多檔次的專用粉、專供粉，是今后面粉加工企業(yè)在技術(shù)開發(fā)、市場運(yùn)作方面可以大有作為的新機(jī)遇和挑戰(zhàn)。